- Fonction de nutrition : Cycle de développement de l'homme-
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1° Les étapes de la croissance
Chez l’homme, la croissance de la naissance et la fin de l’adolescence, parfois même 25 ans.
La taille moyenne est entre 1,5m et 1,80m mais tend à augmenter et varie selon les ethnies.
La croissance n’est pas régulière, périodes où vitesse de C est + rapide, 6ans, puberté. Vers 19ans s’arrête sauf exception.
La petite enfance (de 0 à 3 ans)
La croissance est fonction de +r facteurs : bon fonctionnement de l’organisme, alimentation équilibrée, hygiène de vie.
Système nerveux non achevé à la naissance, s’acquiert progressivement Ex : appréhension de l’équilibre, renforcement muscles et os.
Augmentation rapide de la taille de 0 à 3 Ans
Le bébé grandit vite la première année. A 2ans, un garçon mesure la ½ de sa taille adulte, une fille, 3 à 4cm de plus que la ½ de sa taille.
Augmentation rapide du poids de 0 à 3 ans
Poids, variable à la naissance, ms entre 3 à 3,5Kg. Aussitôt après, le bb perd 200 à 300g, mais récupéré après 10 à 15 jours.
Le Poids du bébé augmente vite, double en 6mois, triple à 1 an, quadruple à 2ans, puis augmente de 2 à 3kg par an.
Le squelette s’ossifie à partir de points d’ossification (ex : le poignet, les os du crâne).
Le dents de lait commencent à pousser ( premières dent de lait poussent vers 6 à 7 mois.)
De l’enfance à l’adolescence (3 à 10ans)
La croissance de 3 à 6 ans : l’enfant apprend beaucoup/ imitation. Langage et motricité se perfectionnent.
La poussée de croissance dès 6 ans
Augmentation de la taille, du poids, puis st équilibrés, lentes et régulières. Les dents de lait peu à peu remplacées par des dents définitives.
Importance d’avoir une alimentation équilibrée et saine, riche en calcium. Posture est à surveiller pour éviter des déformation du squelette.
L’âge de l’adolescence ; phase de croissance et développement pubertaire
Puberté : passage enfance à adolescence vers l’age adulte. Grandes modifications physiques.
Périodes où les glandes sexuelles entrent en activité, è individu fertile et apparition des caractères sexuels secondaires.
Poussée de croissance importante. Cet âge varie d’un individu à un autre.
Chez le garçon
Phase pubertaire commence entre 12 et 15 ans.
Allongement rapide des membres, élargissement des épaules. Développement de la musculature. Croissance en taille puis en poids.
Caractère sexuel primaire : masse des testicules triplées, pénis s’agrandit, premières éjaculations.
Caractères sexuels secondaires : larynx ä , voix mue, pomme d’Adam, système pileux ä , poils pubiens et sous les aisselles.
Chez la fille
Phase a lieu entre 8 et 12 ans et dure moins d’un an. ä taille, bassin s’élargit, taille s’affine, musculature se développe.
caractères sexuels primaires : organes génitaux se développement (masse des ovaire x7) et entrent en activité è 1 ère règles
caractères sexuels secondaires : seins se forment, système pileux se développe sur le pubis et sous les aisselles
Enfin, le comportement change, marquant la tentative d’affirmation du nouvel adulte
2° Les facteurs de croissance
Facteur externes
L’alimentation
Essentiel ds la croissance, son amélioration a conduit à l’augmentation de la taille. Elle doit combiner :
Aliments plastiques pr le Dt des cellules du corps (eau, protéines, sels minéraux). La lysine (a.a) indispensable à la croissance, son absence è l’arrêt de croissance.
Aliments énergétiques (glucides, lipides) pour le fonctionnement de l’organisme.
Vitamines, comme la A et D pour la croissance, B, C et PP pour le bon fonctionnement de l’organisme
Les facteurs climatiques et psychologiques
Croissance est deux fois plus rapide au printemps. Le soleil intervient dans la synthèse de la vitamine D. Le climat affectif et le sommeil interviennent sur la croissance.
Les hormones
L’hypophyse secrète une hormone de croissance dont la carence entraîne le nanisme ou le gigantisme.
La glande thyroïde a un rôle important sur les cartilages de conjugaison : permet la croissance des os longs, dc d membres.
Influence des facteurs génétiques
L’hérédité a une action sur la croissance. Certaines familles sont grandes, d’autres plus petites.
3° Les mécanismes de la croissance osseuse Cartilagineux, puis osseux à partir de pts d’ossificat° / l’action du périoste.
L’os est vivant
Ex : capacité à se ressouder.
La matière osseuse est en perpétuel renouvellement. L’os ancien est détruit par l’os nouveau.
Les os sont constitués de cellules vivantes qui sécrètent une matière intercellulaire formée de matière organique (osséine), et de matière minérale (phosphate et carbonate de calcium). ils st irrigués par de nbreux petits vaisseaux sanguins.
La moelle rouge, ds tête et cœur des os est zone où st fabriqués en permanence les globules rouges et les globules blancs du sang
Au cours de la croissance, les os grandissent en longueur et en épaisseur
Au début, les os longs sont constitué uniquement de cartilage. Le périoste produit alors tout autour des couches successives de matières osseuse : c’est l’ossification périostite. Des points d’ossification apparaissent ds le milieu de l’os. (diaphyse) et ds chacune des extrémité (épiphyse). Ils forment de l’os spongieux qui remplace le cartilage. La C en longueur est du à d cartilages de conjugaison entre les épiphyse et la diaphyse. Apres puberté (15-20 ans) cartilages de C cessent de fonctionner, diaphyse soudée à l’épiphyse et la croissance s’arrête. La C en épaisseur s’effectue à partir d’une source située à la périphérie de l’os, le périoste des couches nouvelles s’ajoutent tt au long de la vIe. L’os peut se consolider et s’épaissir mais aussi se réparer en cas de fracture.
4° Evolution des dentitions
Incisives : plates et larges qui coupent les aliments
Molaires : sur les côtes, dents à surface bosselée qui écrasent les aliments (mastication)
Canines : entre les deux, dents pointues
Les dents sont des organes vivants
La partie principale de la dent est formée d’ivoire,
matière analogue à la dent, mais plus dure.
La partie visible, la couronne est recouverte d’email.
Une partie de la dent n’est pas visible : la racine
Au cours de la croissance, 2 dentitions se succèdent : dents de lait et dents définitives
Les vingt dents de lait en place dès 3 ans
Commencent à pousser dès 6 ou 7 mois
(incisives à prémolaires à canines à molaires)
Les dents définitives poussent dès 6 – 7 ans
Les dents de laits tombent et sont remplacée entre 7 et 13 ans.
Les bourgeons des dent définitives sont présents sous les dents de lait.
En se développant, les dents définitives è la destruction de la racine des dent de lait, qui tombent quand n’ont plus de racine pour tenir.
La formule dentaire
Cette formule représente, sous forme de fraction, le nombre de dents d’une ½ mâchoire.
Numérateur : ½ mâchoire supérieure
Dénominateur : ½ mâchoire inférieure
Enfant à 7 ans : 20 dents Adulte : 32 dents
Un cycle de sommeil dure entre 1h30 et 2h
Endormissement - Sommeil lent, léger - Sommeil profond - Sommeil rapide (paradoxal) - période intermédiaire conduisant au cycle suivant ou au réveil.
Sommeil : 12H jusqu’à 4ans, 10H jusqu’à 10 ans
On rêve pendant le sommeil paradoxal
Pendant son sommeil l’enfant grandit et fabrique des anticorps
Pour favoriser l’endormissement : pas d’activités intenses, de boissons excitantes, température 19°, rituel
